By admin 
പണ്ടൊക്കെ വിറകടുപ്പിലെ പുകയിൽ നിന്നും ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിലേക്കുള്ള മാറ്റം വലിയ ആശ്വാസമായിരുന്നു. എന്നാൽ ഇന്ന് പല വീടുകളിലും ഗ്യാസിന് പകരക്കാരനായി ഇൻഡക്ഷൻ കുക്കറുകളും എയർ ഫ്രയറുകളും മൈക്രോവേവ് ഓവനുകളുമൊക്കെ ഇടംപിടിച്ച് കഴിഞ്ഞു. എന്നാല്, ഗ്യാസ് ആണോ അതോ കറന്റ് ആണോ പാചകത്തിന് കൂടുതൽ ലാഭകരം?
എൽപിജി ഗ്യാസ് സ്റ്റൗ
കേരളത്തിലെ പാചകത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഒന്നാണ് ഗ്യാസ് സ്റ്റൗ. ഏത് തരം പാത്രങ്ങളും ഗ്യാസ് അടുപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ സാധിക്കും എന്നതാണ് ഇതിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഗുണം. കറന്റ് പോയാലും പാചകം മുടങ്ങില്ല എന്നതും വലിയൊരു ആശ്വാസമാണ്.
എന്നാൽ ഗ്യാസ് വില അനുദിനം കുതിച്ചുയരുന്നത് ഒരു വലിയ പ്രശ്നമാണ്. മാത്രമല്ല, ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടിന്റെ പകുതിയോളം മാത്രമേ പാത്രത്തിലേക്ക് എത്തുന്നുള്ളൂ. ബാക്കി ചൂട് അടുക്കളയിലെ അന്തരീക്ഷത്തിലേക്കാണ് പോകുന്നത്. ഇത് ചൂട് കൂടാന് കാരണമാകും.
ADVERTISEMENT
ഇൻഡക്ഷൻ കുക്ക്ടോപ്പ്
ഇലക്ട്രിക് ഉപകരണങ്ങളിൽ ഏറ്റവും കാര്യക്ഷമമായി പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നത് ഇൻഡക്ഷനിലാണ്. മാഗ്നറ്റിക് സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനാൽ പാത്രം മാത്രമേ ഇവിടെ ചൂടാകുന്നുള്ളൂ. ഇൻഡക്ഷൻ കുക്കറുകൾ ഉയർന്ന ഊർജ്ജക്ഷമത ഉള്ളവയായതിനാൽ ചൂട് ഒട്ടും പാഴായി പോകുന്നില്ല എന്നതാണ് ഏറ്റവും വലിയ ഗുണം. വെള്ളം തിളപ്പിക്കാനും, ചായ വയ്ക്കാനും, കറികൾ വേഗത്തിൽ തയാറാക്കാനും ഗ്യാസിനെക്കാൾ എത്രയോ മടങ്ങ് ലാഭകരമാണിത്. ഒപ്പം അടുക്കളയിൽ ഒട്ടും ചൂടനുഭവപ്പെടുകയുമില്ല.
എന്നാൽ ഇൻഡക്ഷൻ ബേസ് ഉള്ള പരന്ന പാത്രങ്ങൾ മാത്രമേ ഇതിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ എന്നത് ഒരു പരിമിതിയാണ്. കറന്റ് ബില്ലിൽ ചെറിയൊരു വർദ്ധനവ് പ്രതീക്ഷിക്കാമെങ്കിലും ഗ്യാസ് സിലിണ്ടറിന്റെ വിലയുമായി തട്ടിച്ചുനോക്കുമ്പോൾ ഇൻഡക്ഷൻ തന്നെയാണ് കൂടുതൽ ലാഭകരം.
മീൻ വറുത്തതും ചിക്കൻ ഫ്രൈയുമൊന്നും ഇല്ലാതെ ഉണ്ണാൻ മടിയുള്ളവരാണ് നമ്മൾ മലയാളികൾ. എന്നാൽ എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണ് എയർ ഫ്രയർ. വളരെ കുറവ് എണ്ണ മാത്രമേ ഇതിന് ആവശ്യമുള്ളൂ. ഗ്യാസ് അടുപ്പിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നതിനേക്കാൾ സമയവും എനർജിയും ലാഭിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. കട്ലറ്റ്, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ചിക്കൻ, മീൻ തുടങ്ങിയവ വറുക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ചതാണിത്. എന്നാൽ കൂടുതൽ അളവിൽ ഭക്ഷണം ഒരേസമയം തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നതും ഗ്രേവിയുള്ള നാടൻ കറികൾ വെക്കാൻ ഇത് അനുയോജ്യവുമല്ല എന്നതും എയർ ഫ്രയറിന്റെ പോരായ്മകളാണ്.
ADVERTISEMENT
മൈക്രോവേവ് ഓവൻ
ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ ആണ് മൈക്രോവേവ് ഓവൻ കൂടുതലും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച കറികളും മറ്റും ഞൊടിയിടയിൽ ചൂടാക്കിയെടുക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. ഗ്യാസിൽ വെച്ച് വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ നഷ്ടപ്പെടുന്ന പോഷകങ്ങൾ മൈക്രോവേവിൽ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. കാര്യക്ഷമതയുടെ കാര്യത്തിൽ ഗ്യാസിനേക്കാൾ മുൻപന്തിയിലാണിത്. എന്നാൽ പുട്ട്, അപ്പം തുടങ്ങിയ പരമ്പരാഗത കേരളീയ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഒട്ടും പ്രായോഗികമല്ല.
സോളാർ കൂടിയുണ്ടെങ്കിൽ ഡബിള് ലാഭം
കേരളത്തിൽ വർഷത്തിൽ ആറുമാസത്തോളം നല്ല വെയിൽ ലഭിക്കുന്ന കാലാവസ്ഥയാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ വീടുകളിൽ ഇപ്പോൾ സൗരോർജ്ജ പാനലുകൾ വ്യാപകമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. നാല് പേരുള്ള ഒരു സാധാരണ കുടുംബത്തിന് വീട്ടിൽ സോളാർ പാനൽ കൂടിയുണ്ടെങ്കിൽ ഇൻഡക്ഷൻ കുക്കറും എയർ ഫ്രയറുമൊക്കെ യാതൊരു പേടിയുമില്ലാതെ ഉപയോഗിക്കാൻ സാധിക്കും. പകൽ സമയത്തെ പാചകം പൂർണ്ണമായും സൗരോർജ്ജത്തിലേക്ക് മാറ്റിയാൽ കെഎസ്ഇബി ബില്ല് കൂടുമെന്ന ആശങ്കയേ വേണ്ട. ഇൻഡക്ഷൻ കുക്കറിന്റെയും മറ്റ് ഇലക്ട്രിക് ഉപകരണങ്ങളുടെയും പ്രധാന പോരായ്മയായ വൈദ്യുതി ചിലവ് സോളാർ വരുന്നതോടെ പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാകും.
ഏതാണ് ഏറ്റവും ലാഭകരം?
കേരളത്തിലെ സാഹചര്യത്തിൽ ഏതെങ്കിലും ഒരു രീതി മാത്രം ആശ്രയിക്കുന്നത് പ്രായോഗികമല്ല. പകരം ഒരു ‘സ്മാർട്ട് കോംബോ’ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും ലാഭകരം. വീട്ടിൽ സോളാർ പാനൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ പകൽ സമയത്തെ പാചകം പരമാവധി ഇൻഡക്ഷനിലേക്കും എയർ ഫ്രയറിലേക്കും മാറ്റുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കാനും പാൽ കാച്ചാനും മറ്റ് ലളിതമായ കറികൾ വെക്കാനും ഇൻഡക്ഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഗ്യാസ് വലിയ രീതിയിൽ ലാഭിക്കാൻ സഹായിക്കും. അതുപോലെ വറുക്കാനും പൊരിക്കാനും കൂടുതൽ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പകരം എയർ ഫ്രയർ ശീലമാക്കുന്നത് ആരോഗ്യവും സംരക്ഷിക്കും ഒപ്പം പാചകം എളുപ്പവുമാക്കും. മീൻകറി വെക്കാനും, ദോശ അല്ലെങ്കിൽ അപ്പം ചുടാനും മറ്റ് നാടൻ പാചകങ്ങൾക്കും മാത്രമായി ഗ്യാസ് സ്റ്റൗ ഉപയോഗിച്ചു തുടങ്ങുക. ഇങ്ങനെ തരംതിരിച്ച് പാചകം ചെയ്താൽ ഒരു ഗ്യാസ് സിലിണ്ടർ മാസങ്ങളോളം നീണ്ടുനിൽക്കും.
ADVERTISEMENT